Quinoa-Salat-Bowl mit Blausalz-Vanille-Dressing
- Reich an Ballaststoffen und Nährstoffen: Quinoa ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und zur langfristigen Gesundheit des Verdauungssystems beitragen können. Außerdem liefert dieses Gericht eine Vielzahl von Nährstoffen aus dem Gemüse, darunter Vitamin C, Vitamin A, Kalium und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und Entzündungen im Körper bekämpfen können.
- Gesunde Fette aus Avocado: Die Avocado in diesem Gericht ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die für das Herz-Kreislauf-System vorteilhaft sind. Diese gesunden Fette können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu regulieren, das Risiko von Herzkrankheiten zu verringern und die Gesundheit von Haut und Haaren zu unterstützen.
Quinoa-Salat-Bowl mit geröstetem Gemüse und persischem Blausalz-Bourbon-Vanille-Dressing
Zutaten
Für den Quinoa-Salat:
1 Tasse Quinoa
2 Tassen Gemüsebrühe
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
1 Aubergine
1 Avocado
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Dressing:
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel Honig
1 Persische Bourbon-Vanilleschote
Eine Prise persisches Blausalz
Anleitung
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um etwaige Bitterstoffe zu entfernen.
- Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Quinoa hinzufügen. Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und die Quinoa weich ist (ca. 15 Minuten). Dann beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
- Während die Quinoa kocht, das Gemüse vorbereiten: Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden, die Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden.
- Das vorbereitete Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen etwa 15-20 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
- In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten: Das Olivenöl, den Balsamico-Essig und den Honig in eine kleine Schüssel geben. Die Persische Bourbon-Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Vanillemark herauskratzen. Das Vanillemark zum Dressing geben und gut vermengen. Eine Prise persisches Blausalz hinzufügen und erneut umrühren.
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
- Die gekochte Quinoa auf Schüsseln verteilen. Das geröstete Gemüse und die Avocadoscheiben darauf anrichten.
- Das Dressing über die Quinoa-Salat-Bowls gießen.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern oder gerösteten Nüssen garnieren und servieren.